牛梅花適合作牛排嗎？

#主婦交流時間 

身為主婦都知道我們對小鮮肉、特價什麼的都很敏感。如果是特價的鮮肉哩，那就更加沒有抵抗力了～

所以昨天經過看到特價的牛梅花， 一塊prime級好大片的肉排，紅亮亮只要兩百塊，忍不住就手滑買了。但其實之前我煮過很多部位的牛肉當牛排，但卻沒有煮過牛梅花，也很好奇它的口感。

這次加了Gremolata 啦，混合切碎的檸檬皮、酸豆及巴西利，加上鹽、胡椒、橄欖油，很適合拿來用在油脂多的肉類料理。

查了一下，牛梅花是肩胛部位的肉，看生肉感覺應該是偏瘦結實、油脂較少的部位。實際煎起來的結果，感覺牛梅花肉果然沒那麼適合作牛排，儘管肉香肉汁都不錯，但煎五六分熟的話肉質偏硬，油筋沒先處理剔除的話，其實會有點咬不斷。

不過如果有先作剔筋，或先行醃製處理(覺得醃個優格醬軟化肉質應該不錯)，或搭配醬汁，其實我覺得牛梅花的價錢蠻漂亮的，比起貴參參的肋眼、菲力或甚至更平價一點的板腱，不失為平常加菜的好選擇。作火鍋或壽喜燒應該也適合噢！

#牛排資料庫擴充啦